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Une soupe froide d’origine française adoptée par l’Espagne.
Type : Entrée
Nombre de personnes : 6
Préparation : 15 minutes+ 2h de repos sans le réfrégérateur
Cuisson : 25 minutes
Budget : moyen
Difficulté : moyenne
Ingrédients pour la soupe
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300 g de pommes de terre
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1 gros blanc de poireau
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½ oignon
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½ branche de céleri
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60g de beurre
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40cl de crème liquide entière
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2 cubes de bouillon de volaille
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Assaisonnement : sel, poivre, persil
Préparation
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petit morceau
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Diluez le bouillon cube dans 1 litre d’eau et portez le à ébullition
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Coupez le blanc de poireau en 2 dans la longueur et émincez le
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Epluchez et hachez l’oignon
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Emincez le céleri
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Faites fondre le beure dans une cocotte et faites y revenir le poireau le céleri et l’oignon en les remuant pendant 3 minutes à feu moyen
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Ajoutez le bouillon et les pommes de terre et faites mijoter le tout à feux doux pendant 20 minutes à découvert
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Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre puis mixez-la.
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Laissez la refroidir 2 heures au réfrigérateur
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Avant de servir ajoutez la crème liquide bien froide et mélangez-la
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Servez et parsemez-la de persil haché.
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