Une soupe froide d’origine française adoptée par l’Espagne.

Type : Entrée

Nombre de personnes : 6

Préparation : 15 minutes+ 2h de repos sans le réfrégérateur

Cuisson : 25 minutes

Budget : moyen

Difficulté : moyenne 

Ingrédients pour la soupe

• 300 g de pommes de terre
• 1 gros blanc de poireau
• ½ oignon
• ½ branche de céleri
• 60g de beurre
• 40cl de crème liquide entière
• 2 cubes de bouillon de volaille
• Assaisonnement : sel, poivre, persil

 Préparation

• Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petit morceau
• Diluez le bouillon cube dans 1 litre d’eau et portez le à ébullition
• Coupez le blanc de poireau en 2 dans la longueur et émincez le
• Epluchez et hachez l’oignon
• Emincez le céleri
• Faites fondre le beure dans une cocotte et  faites y revenir le poireau le céleri et l’oignon en les remuant pendant 3 minutes à feu moyen
• Ajoutez le bouillon et les pommes de terre et faites mijoter le tout à feux doux pendant 20 minutes à découvert
• Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre puis mixez-la.
• Laissez la refroidir 2 heures au réfrigérateur
• Avant de servir ajoutez la crème liquide bien froide et mélangez-la
• Servez et parsemez-la de persil haché.

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