Type : Entrée

Nombre de personnes : 6

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Budget : moyen

Difficulté : moyenne 

Ingrédients pour la soupe

• 12 tranches de poitrine fumée
• 450 g de fèves pelées surgelées
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2 cuillérées à soupe de crème fraiche épaisse à 20%
• Assaisonnement : sel, poivre

 Préparation

• Coupez les tranches fines de poitrine fumée en allumettes
• Faites les revenir dans une poêle à feu doux sans rien ajouter pour qu’elles soient croustillantes et réservez les
• Dans une cocotte remplie d’eau bouillante, jetez les fèves et laissez les cuire 8 minutes
• Egouttez les fèves.
• Remplissez une casserole d’1/2 litre d’eau et diluez-y les cubes. Portez à ébullition.
• Remettez les fèves dans la marmite et versez l’équivalent de 2 louches de bouillon dessus
• Mixez et ajouter du bouillon jusqu’à ce que vous obteniez une soupe un peu épaisse
• Ajoutez la crème fraiche, mélangez en ajoutant le sel et le poivre
• Remplissez la soupe dans des assiettes à soupe et ajoutez au dernier moment la poitrine grillée sur le dessus pour décorer et donner du goût.
• C’est prêt !