Type : entrée 

Nombre de personne : 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Budget : abordable

Difficulté : facile

Ingrédients

• 750g de potiron
• 1 poireau frais ou congelé
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 bouillon cube
• Assaisonnement : Sel & Poivre, et un peu de crème fraiche si vous souhaitez obtenir une texture veloutée.

Préparation

• Nettoyez, épluchez et coupez en morceaux le potiron, les pommes de terre et le poireau 
• Faites suer l'oignon dans une grande casserole
• Ajoutez les potiron et laissez revenir le tout pendant 5 minutes en remuant de temps en temps
• Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le poireau.
• Ajoutez 1L de bouillon
• Couvrez et laissez cuire pendant 35 minutes
• Moulinez et assaisonnez, c'est prêt !
• Si vous souhaitez obtenir une texture plus proche du velouté, il vous suffit de rajouter un filet de crème fraiche épaisse avant de servir.

POTIRON : Composé presque exclusivement d'eau (plus de 92 %), le potiron n'est, ni très énergétique, ni très calorique (20 kcal pour 100 g), mais s'avère par contre très efficace dans la prévention de calculs rénaux.

Riche en potassium (323 mg pour 100 g), il est excellent pour la régulation de la pression artérielle et la transmission de l'influx nerveux au cerveau, ce qui en fait un allié idéal contre l'hypertension. 

Avec sa faible teneur en sodium, il est parfait pour les régimes sans sel, sa consommation participant, à un bon fonctionnement intestinal et à la diminution du risque de certains cancers.

Par ailleurs, grâce une chair riche en vitamine A, le potiron bénéficie en plus de propriétés anti-oxydantes reconnues. Il suffit en effet d'un portion de 200 g pour couvrir l'ensemble des besoins quotidiens de l'homme en vitamine A.
A noter que la consommation de graines de potiron, dont on tire par ailleurs une huile riche en acide gras non saturés, est particulièrement conseillée dans la lutte contre le cholestérol.