Soupe Méditérannéenne à l'aubergine et aux courgettes

Type : Plat

Nombre de personnes : 6

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45-60 minutes

Budget : raisonnable

Difficulté : facile 

Ingrédients

• 3 petites courgettes 
• 1 petite aubergine
• 4 tomates
• 1 gros oignon
• 2 bouillon de légumes méditérranéen
• Assaisonnement : sel, poivre, 5 baies, ail

Préparation

• Epluchez et coupez les courgettes et l'aubergine en très petits cubes
• Faites suer les cubes d’oignons dans un fond d’huile d’olive au citron et au thym dans votre cocotte

• Ajoutez les légumes dans la cocotte et faites les revenir 5 minutes
• Ajoutez l'eau avec le cube, couvrez
• Epluchez et épépinez les tomates, puis ajoutez les dans la cocotte
• Remuez de temps en temps
• Assaisonnez
• 45 à 60 minutes plus tard, c’est prêt !
• A déguster en morceaux ou moulinée.