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La chorba est une spécialité algérienne très appréciée dans tous le maghreb lors du ramadan. Chaque région a sa chorba et celle ci avec du poulet est d'alger. Les photos de cette recette arrive bientôt. Type : entrée ou plat Nombre de personne : 4 Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes Budget : Bon marché Difficulté : facile Ingrédients - 400 g de viande d'agneau ou de mouton, épaule de préférence
- 150 g de blanc de poulet
- 5 tomates
- 1 petite courgette 150 g environ
- 2 petites carottes
- 1 oignon blanc
- 2 pommes de terres (environ 300 g)
- 1 poignée de pois chiches
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 beau bouquet de coriandre fraîche
- 1 bonne poignée de feuilles de menthe
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de coriandre en graines concassées ou en poudre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 poignée de vermicelle ou de blé concassée
- sel Préparation Mettre la viande de mouton coupée en petit morceau dans une grande marmite.
Ajouter le blanc de poulet entier, les légumes coupés en petit dés, les pommes de terre entières, les pois chiches, les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, l'oignon coupé finement, le concentré de tomates, le bouquet de coriandre coupé finement (en réserver 1 poignée pour la fin).
Ajouter les 3/4 de menthe coupé finement, l'huile, les épices et 1 cuillère à café de sel.
Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, tout en remuant.
Couvrir d'eau à mi-hauteur du mélange viandes-légumes (l'eau ne doit pas couvrir la préparation).
Laisser cuire ainsi une quinzaine de minutes à feu doux, tout en surveillant que les aliments n'attachent pas au fond de la marmite.
Ajouter 1,5 à 2 litres d'eau en fonction des gouts si on veut une soupe légère ou consistante.
Rectifier le sel éventuellement, et laisser cuire 1/2 heure. A mi cuisson, retirer les pommes de terre dès qu'elles sont cuites pour les écraser en purée et les remettre dans la marmite.
De même pour le blanc de poulet, le retirer et l'effiler à l'aide de 2 fourchettes, puis le remettre dans la soupe.
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les vermicelles. Avant de servir ajouté la poignée de coriandre et de menthe que vous avez réservé, ainsi que quelques pincées de cannelle et de poivre.
A servir bien chaud avec des rondelles de citron (selon les gouts). Merci à Zorah pour cette recette
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