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Le Gaspacho, une recette rafraichissante et idéale pour les mois d'été !
Type : Entrée froide
Nombre de personnes : 4
Préparation : 45 minutes
Budget : raisonnable
Difficulté : moyenne
Ingrédients
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1kg de tomates bien mûres et charnues
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1 concombre
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2 poivrons rouge
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2 gousses d'ail
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2 oignons
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2 tranches de pain de campagne
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1 cuillère à café de sucre en poudre
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 piment de cayenne pour une saveur épicée
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Assaisonnement : sel & poivre
Préparation
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Mettez de côté 1 tomate, 1/2 concombre, 1 oignon et 1/2 poivron rouge qui serviront à la garniture.
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Plongez les tomates dans l'eau chaude durant 1 minute, puis épluchez-les, épépinez-les et coupez-les grossièrement en morceaux.
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Epluchez, épépinez et coupez grossièrement le 1/2 concombre et le poivron rouge.
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Epluchez et coupez l'oignon et les 2 gousses d'ail. Coupez le piment de cayenne en deux.
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Enlever la croûte du pain, faites-le tremper 5 minutes dans l'eau froide, puis pressez-le pour en extraire l'eau.
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Passez l'ensemble des légumes que vous avez préparé et le pain au mixeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
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Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre puis l'huile d'olive.
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Salez et poivrez.
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Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Garniture : Coupez en petits dés les légumes que vous avez mis de côté pour la garniture : 1 tomate, 1/2 concombre, 1 oignon et 1/2 poivron rouge. Mélangez-les et présentez-les à part, dans un bol.
Présentation : Servez le gaspacho dans des bols, et présentez la garniture à part. Chacun sera alors libre d'agrémenter son gaspacho de la quantité de garniture qu'il souhaite.
Astuces : Vous pouvez remplacer le pain de campagne par du pain de mie ou 4 biscottes.
Pour une saveur plus provençale, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic dans le mixeur.
Recette proposée par Marie
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